今でしょ!講座 秋野菜 10月6日

10月6日放送の「今でしょ!講座」では
体に良い秋野菜ランキングを紹介。
心筋梗塞、脂肪肝、血管疾患、風邪予防に期待できる
スゴイ栄養素が入った秋野菜ベスト6!



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第6位『エノキタケ』

10月6日「今でしょ!講座」体に良い秋野菜ランキング第6位
エノキタケに入っている
スゴイ栄養素がキノコキトサンです。

今回の「今でしょ!講座」では
健康効果が期待できる秋野菜の栄養素を
番組動画でたっぷり紹介します。
キノコキトサンは、細胞壁に含まれる
キノコ特有の多糖類です。
心筋梗塞など、血管疾患の予防に良いとされています。
悪玉コレステロールの排出を助ける働きがあります。
また、胃がんリスクを軽減するという研究結果も報告されています。

食べ方は、エノキタケを細かく刻んで
汁ごと食べるのがポイントです。


第5位『レンコン』

10月6日「今でしょ!講座」体に良い秋野菜ランキング第5位
レンコンに含まれる
体に良い栄養素はプロアントシアニジンです。

プロアントシアニジンとは
レンコンに含まれるポリフェノールの一種で
脂肪肝予防に良いとされています。

肝臓の中性脂肪の元になるのは脂肪酸です。
プロアントシアニジンは体内で脂肪酸が作られるのを
防ぐ効果が期待できます。

プロアントシアニジンはレンコンの皮に多く含まれているので
よく洗って皮ごと料理する方が
健康に良い食べ方と言えます。



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第4位『キクラゲ』

10月6日「今でしょ!講座」体に良い秋野菜ランキング第4位
キクラゲに含まれる
スゴイ栄養素はビタミンDです。

血液中のビタミンD濃度が高い人は
寿命が延びるという研究結果が報告されています。

ビタミンDは、心臓などの循環器系の疾患や
がんリスクの軽減効果が期待できます。

キクラゲは、ビタミンD含有量が
食材の中でもトップクラスです。

キクラゲに含まれるエルゴステロールという成分が
紫外線に当たる事でビタミンDに変わります。

また、人間も日光に当たることで
体内でビタミンDを作ることができます。

キクラゲはしらすと一緒に食べると健康に良い。
ビタミンDとカルシウムを合わせて摂取すると
骨を強くするだけでなく
心臓の働きを助ける作用があります。


第3位『タマネギ』

10月6日「今でしょ!講座」体に良い秋野菜ランキング第3位
タマネギに含まれる
健康に良い栄養素はケルセチンです。

ケルセチンを1ヶ月間、摂取すると
血管年齢が10~20歳若返るという研究報告があります。

血管の中にある一酸化窒素は血管を拡張する働きがあります。
ストレスが溜まったり疲れが溜まると
血中に活性酸素が増えてしまい
一酸化窒素の働きが弱まってしまいます。
そのため、血管をしなやかに広げる力がなくなり
血管が硬くなりやくなります。

ケルセチンは抗酸化作用があり
活性酸素の働きを抑えることで
一酸化窒素の働きが戻り血管がしなやかになるのです。

タマネギの皮をむいて日光に1週間当てると
ケルセチンの量が40mgから140mgに増加することが分かっています。

ケルセチンは水溶性の成分なので
油で調理して溶けださないようにするのがポイントです。



今でしょ!講座-秋野菜-10月6日-玉ねぎ画像

第2位『紫イモ』

10月6日「今でしょ!講座」体に良い秋野菜ランキング第2位
紫イモに入っている
スゴイ栄養素はアントシアニンです。

食べた糖質は、α-グルコシダーゼという酵素が
糖を分解して吸収しやすくしています。

アントシアニンは、α-グルコシダーゼの働きを弱める効果があるので
糖が分解されないで吸収しにくくなります。
そのため血糖値を下げる効果が期待できます。

糖分は、細かく分解されなければ
血糖値が上がらず脂肪を溜め込まなくてすむのです。

紫イモに含まれるアントシアニンは
水溶性の成分なので
汁まで逃さず食べられるリゾットがオススメです。


第1位『ブロッコリースプラウト』

10月6日「今でしょ!講座」体に良い秋野菜ランキング第1位
ブロッコリースプラウトとは
水耕栽培されたブロッコリーの新芽のことです。

ブロッコリースプラウトに含まれる
スゴイ栄養素はスルフォラファンです。

スルフォラファンは抗酸化作用が桁違いの成分で
がん予防効果も注目されています。

スルフォラファンを摂取すると
なんと3日間も抗酸化力が持続することが分かっています。
さらにピロリ菌を減少させる効果があり
胃ガン予防に良いとされています。

10月6日放送の「今でしょ!講座」で
秋野菜の栄養素を教えた先生の本はこちらです。
↓ ↓ ↓

今でしょ!講座 秋野菜 10月6日

今でしょ講座HP



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