ブロッコリースプラウトを栽培してみた!育て方・栄養・効果・食べ方を紹介!

身体にイイと話題のブロッコリースプラウトを自宅で栽培して食べてみました。

育て方は簡単で、土も肥料もいりません。水をあげるだけ。

種をまいてから10日ほどで収穫できます。
(寒い季節は14日ほどかかる)

今回の記事では、ブロッコリースプラウトの育て方・栄養・効果・食べ方を紹介します。



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ブロッコリースプラウトとは?

ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの新芽のことを言います。

植物の栄養素は、種の中に多く含まれていて成長すると栄養素は減少していきます。

つまり、最も効率良く栄養を摂取する方法は新芽を食べることと言えます。

ブロッコリースプラウトには、強力な坑酸化作用があり、がん予防や肝臓機能を高める効果、老化防止効果、育毛効果などが期待できると言われています。


ブロッコリースプラウトの育て方

ブロッコリースプラウトはお店でも買えますが、毎日、食べるのであれば、自分で栽培した方がお得です。

育て方も水をかけるだけなのでとても簡単です。

ここでは、実際に私が栽培している方法を紹介します。

 

準備する物

・ブロッコリーの種(スプラウト用)
・受け皿付きのザル
・コットン
・霧吹き

ブロッコリーの種は必ずスプラウト用の種を使用してください。

通常の種は、成長を促すための薬が使われている場合があります。

通常の種を使用してブロッコリーの新芽を食べてしまうと、薬が抜けきらないうちに食べることになってしまうので注意してください。

私の場合は、受け皿付きのザルとコットン、霧吹きは100円ショップで購入しました。

スプラウト用の種は、通販で1袋100円くらいのを10袋くらいまとめ買いしています。

 

栽培できる発芽適温と生育適温

ブロッコリーの発芽適温と生育適温は15℃~25℃です。

適温範囲以内であればいつでも栽培ができます。

 

種をまく

ブロッコリースプラウト 栽培 育て方 栄養 効果 食べ方 種まき画像

受け皿付きのザルに濡れたコットン敷き詰めて種を重ならないようにまきます。

それを暗い場所に置きます。

私の場合は段ボール箱に入れて光が入らないようにしています。

コットンが乾燥しないように朝と夜に霧吹きで水をあげます。

基本的には水は毎日あげるようにしますが、水をあげ過ぎるとカビの発生の原因になるので注意していください。

だいたい2日ほどで発芽して1週間で4~5cmくらいまで成長します。

ブロッコリースプラウト 栽培 育て方 栄養 効果 食べ方 日光が当たる場所へ移動画像

 

日光にあてる

4~5cmくらいまで成長したら、ブロッコリースプラウトを日光の当たる窓際へ移動します。

2、3日で双葉が緑色に変わり収穫可能になります。

収穫方法は、根元から1cmくらいのところでカットしてください。

ブロッコリースプラウト 栽培 育て方 栄養 効果 食べ方 収穫画像


ブロッコリースプラウトの栄養と健康効果

ブロッコリースプラウトには「スルフォラファン」という抗酸化物質が含まれていて、なんと含有量はブロッコリーの20倍以上もあるのです。

しかもその坑酸化作用は3日間も持続するので3日に1回食べればOK!

 
●老化防止効果

老化の原因になる活性酵素を取り除くことで老化を防止することが期待できます。

 
●がん予防効果

ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンには、発がん物質を無毒化した状態で体外へ排出する作用があります。

 
●肝機能を高める効果

スルフォラファンは肝臓に効く栄養素としても注目されています。

スルフォラファンを摂取すると、解毒酵素が活性化されて肝臓の解毒作用が高まることが分かっています。

 
●ピロリ菌を除菌する効果

ピロリ菌は、胃炎や胃がんを引き起こす原因の1つです。

スルフォラファンには、ピロリ菌を除菌する作用があるという報告があります。

 
●花粉症を抑制する効果

ブロッコリースプラウトのエキスには、スギ花粉による花粉症を抑制する効果があることが分かっています。

ブロッコリースプラウトを食べることでアレルギー反応を起こす抗体の過剰生産を抑えることが期待できます。

 
●育毛効果

ブロッコリースプラウトのエキスには、毛髪の成長シグナルを調節する毛乳頭細胞の分裂を促すことで、遺伝子を活性化する効果が期待できるという報告があります。

私は、ブロッコリースプラウトを食べ始めてから1ヶ月以上経ちますが、以前より疲れにくくなったなぁという実感があります。



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ブロッコリースプラウトの食べ方

スルフォラファンは、前駆体と呼ばれる状態でブロッコリースプラウトに含まれています。

前駆体は細胞が壊れることで、ミロシナーゼという酵素と出会い、スルフォラファンに変化します。

ブロッコリースプラウトの食べ方のポイントは、次の2つです。

・生で食べる
・よく噛む

(生で食べるのでしっかり水洗いしましょう)

ミロシナーゼは熱に弱いため生で食べることが重要です。

また、よく噛んで食べることで、細胞が壊れてスルフォラファンの吸収率が高まります。

私も実際にやっていて簡単にできる食べ方は、パンにハムとブロッコリースプラウトをのせて、その上からマヨネーズをかけて食べる方法です。

その他には、納豆にブロッコリースプラウトを混ぜて食べたり、サラダに入れて食べたりしています。

ブロッコリースプラウトは、ピリッと辛みのある味なので、刺身にのせたり、料理に加える薬味としても使えます。

ブロッコリースプラウトは、生で食べるので、O157などの感染症の可能性が全くないとは言えません。

自分で栽培して食べる場合は、自己責任でお願いします。

ブロッコリースプラウトを栽培してみた!育て方・栄養・効果・食べ方を紹介!



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